Berufung:
An (Fleisch) Gusta mochn
Wengangusta
Bis 1990 wurde am Hansenbauerngut eine Milchwirtschaft betrieben. Nach jahrelanger Verpachtung der bestehenden landwirtschaftlichen Flächen an einen naheliegenden Landwirt, erweckten es die Ganglbergers 2021 zu neuem Leben: Mit der Zucht von reinrassigen Aberdeen Angus Rindern und der Produktion von qualitativ hochwertigem BIO-Fleisch fand die Familie zurück zu ihrer wahren Berufung.
Gibt´s etwas Schöneres und Sinnvolleres als mit und in der Natur zu arbeiten, Angus Tiere extensiv und biologisch zu halten und daraus wertvolle, qualitativ hochwertige Lebensmittel zu produzieren? Nicht, wenn es nach Familie Ganglberger geht! Deshalb fiel die Entscheidung den Arbeitsschwerpunkt in die Landwirtschaft zu legen, ihr Gut in Werfenweng neu zu gründen und ihre eigene Aberdeen Angus Herde zu halten, auch nicht allzu schwer.
Wertvolle Zeit für die Tiere
Wichtiger Teil der landwirtschaftlichen Neugründung: die Errichtung eines großzügigen Freilaufstalls. Hochmoderne Maschinen nehmen der Familie viel manuelle Arbeit ab. So bleibt mehr wertvolle Zeit für die Tiere. Und für ihr besonderes Konzept: Durch die „Verleihung“ ihrer Rinder ermöglicht Familie Ganglberger die partnerschaftliche Zusammenarbeit mit anderen Bauern. Unter strengen Vorgaben – wie beispielsweise die reine Heu- und Gras-Fütterung – können BIO-Betriebe Angus Rinder als Masttiere produzieren. Eine schöne Möglichkeit für Partner-Höfe, bei wenig Aufwand gutes Geld zu verdienen. Und für die Angus-Züchter aus Werfenweng, nicht nur Privathaushalte, sondern auch Gastronomiebetriebe mit ihrem feinen Fleisch zu versorgen.
Doch zurück zum Produkt
Was macht gutes Fleisch eigentlich zu WEngANGUSta-Fleisch? Die richtige Zuchtlinie – zum Beispiel. Weil Genetik und Zucht der Angus Rinder bei der Fleischqualität eine tragende Rolle spielen. Langsames und vor allem gleichmäßiges Wachstum – im Sommer auf der Alm, im Winter im Laufstall – ermöglicht dem Tier außerdem, intramuskuläres Fett als natürlichen Geschmacksträger zu bilden. Weil die leidenschaftlichen Landwirte auf ein intensives Ausmastverfahren verzichten, wird letztlich ausgeschlossen, dass die Tiere verfetten. Das Schlachtalter der rein mit Gras und Heu gefütterten Ochsen und Kalbinnen am Hansenbauerngut liegt zwischen 24 und 30 Monaten, danach wird das Fleisch möglichst lange gereift.
„A weng an Gusta mochn“
Eine durchdachte Art der Haltung und Produktion, die sich auszahlt und in Kombination mit dem gänzlichen Verzicht auf Pflanzenschutzmittel dafür sorgt, dass das WengANGUSta-Fleisch ein BIO-Siegel trägt. Aufgrund seiner Feinfasrigkeit generell als besonders hochwertig eingestuft, ist das Angus Rindfleisch zusätzlich ausgesprochen schmackhaft, saftig, gut marmoriert und zart. Fleischgenuss am Zahn der Zeit und mit gutem Gewissen, der jedem „a weng an Gusta“ macht.
Frei nach Aristoteles: „Wo sich deine Talente mit den Bedürfnissen der Welt kreuzen, dort liegt deine Berufung.“.
Mehr über WengANGUSta und wie du zu dem schmackhaften Fleisch kommst erfährst du hier.
